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植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植物奶油还有很多的化名,如“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”。
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油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时,加入金属催化剂,通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢含氢化油的食品原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸,其结果是油脂的熔点升高。因为在上述反应中添加了氢气,而且使油脂出现了“硬化”,所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同,叫做“氢化油”或“硬化油”,其过程也因此叫做“氢化”。

氢化油又叫植物奶油,是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,如“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”。氢化油对身体有很大的危害,主要表现在下面4个方面。
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植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植物奶油还有很多的化名,如“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”。其实,它们都有一个共同的化学名称:氢化油。氢化油的危害很大,所以植物奶油少吃为佳。

我们每个人的餐桌上都有这样一个“定时炸弹”,它躲在我们每天吃的面包里、饼干里、蛋糕里、炸鸡腿里、方便面里、沙拉酱里、咖啡伴侣里。。。它就是传说中的反式脂肪酸。

现在很多糖尿病患者都坚持“少吃饭多吃菜”,认为菜不会引起血糖升高,实际上每一两鱼、一两肉、一两鸡蛋所提供的热量都相当于2两粮食产生的热量,如果副食摄入过多,再吃粮食,哪怕吃得再少,热量也必超无疑。因此,专家提醒糖尿病患者,少吃副食,多吃粮食,并实行总量控制,才能真正把血糖降下来。

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氢化油又叫植物奶油,是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,如“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”。氢化油对身体有很大的危害,主要表现在下面4个方面。

氢化植物油价格便宜,性质稳定,可以在较高温度下进行食品煎炸、烘烤和烹饪,而且加工时间短,食品的外观和口感都能得到显著改善,还能进行较长时间的保存。常见的食品如炸薯片、炸薯条、方便面、油酥饼、果仁,以及蛋黄派、巧克力派、草莓派,饼干,特别是威化饼干、薄脆饼、蛋糕、蛋塔等。此外还有添加植脂末的咖啡伴侣、花生酱、冰激凌、奶油糖、奶茶、热巧克力等。为了迷惑消费者,有些商家现在已不在标签上标注“含氢化植物油”字样,而改为“以天然植物油精制而成,主要成分为植物油脂”。如果消费者不提高识别能力,自然就会受骗。

啥叫反式脂肪酸?它在营养学上有好多种别名,如反式脂肪、人造脂肪、人造奶油、人造植物奶油、植物氢化油、起酥油等等,听起来可能特别深奥,但通俗点讲其实就是脂肪酸的一个分类。脂肪大家应该都知道是什么东东吧?脂肪酸是构成脂肪的主要成分。脂肪酸按空间结构形式分为:反式脂肪酸和顺式脂肪酸,之所以这么划分是根据其化学结构决定的,复杂的结构形式我就不多讲了,大家只需要记住顺式脂肪酸是自然界中的天然食物,对人体是有益的就行啦。

另外,随着加工手段的先进,现在富含反式脂肪酸的食物越来越多,它可以破坏胰岛β细胞,造成糖/脂代谢紊乱,进而引发糖尿病,反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物,如饼干、、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、沙拉酱、马铃薯片、咖啡伴侣以及油炸快餐食品如炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块等食物中。选购商品时,如果发现商品包装上标注着“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”,就要想到其中可能含有反式脂肪酸。据介绍,反式脂肪酸在自然食品中含量很少,我们平常炒菜所使用的豆油、菜籽油、橄榄油等,都不需要经过工业氢化过程,因此不会含有反式脂肪酸,可以放心食用。

很多包装快餐食品都是使用氢化油,氢化油是由植物脂肪改造得来的,即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化,变成固态或半固态的油脂,其目的在于防止油脂变质,增强口感。专家指出,凡是含有氢化油的食品,都可能含有TFAS
。TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中,可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样,都会提高人体胆固醇含量,特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。

增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;

在日常生活中,人们对猪、牛、羊等畜类动物油戒备比较明显,但对氢化油视而不见。事实上,氢化油对健康的危害远比动物油大。国外研究证实,经常摄入占总热量5%的氢化油,即每天10-15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥或40克起酥),就会对健康产生一定的危害。这是因为植物油脂肪酸多为顺式结构,但通过氢化后改变了原有的分子结构,变成了反式结构的脂肪酸。

为什么说反式脂肪酸是餐桌上的“定时炸弹”?这种说法可不是空穴来风,自2003年丹麦成为全球首个全面禁止反式脂肪酸含量食品的国家后,瑞士、奥地利、冰岛、美国、加拿大、英国等均立法全面禁止反式脂肪酸,连中国内地也于2011年发布的相关通则里规定了食品企业需明确列明反式脂肪酸含量。

糖尿病饮食对糖尿病患者来说非常重要,不是只有米饭才会含有热量,而且相比副食和零食,主食的热量反而相对较低,当然如果这一餐只吃青菜,而且是凉菜,或只用少量的油烹调,可以多吃些,但要注意盐的摄入。

最常见的就是植物黄油,对孩子的生长发育特别有害。

提高低密度脂蛋白胆固醇,降低高密度脂蛋白胆固醇,促进动脉硬化;

目前,我国尚未对食品中反式脂肪酸的含量建立限制标准,所以在选择以上食物时,应该考虑到食品中的反式脂肪酸对健康的危害。最危险的反式脂肪酸是全氢化人造油,例如人造黄油。科学家研究发现,只要每天摄入占总热量2%的人造黄油,心脏病发作的机会就会是进食普通食物的两倍以上。

我们不禁要问:背上
“定时炸弹”的骇人听闻的反式脂肪酸究竟到底有多大危害,居然国内外都明令禁止它?自2011年来中国的媒体也一直在不断报道反式脂肪酸的危害,比如发胖、降低记忆力、影响生长发育、影响生育、引起高血压、癌症、形成血栓、引发冠心病等等,但实际上这些目前都没有明确的证据能够证实。其实反式脂肪酸最大的危害是其对心脑血管健康的影响(反式脂肪酸可使人体血液内胆固醇增高,严重时引起血管粥样动脉硬化。)世卫组织以及各国主管部门对反式脂肪的规定也是基于它对心血管健康的影响而制定的。世卫组织的建议是,每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%(大致相当于2克,大概是一颗花生米的重量)。需要特别指出的是:这不是一个“安全标准”,只能算是一个“指导意见”,它并不是说超过这个量就“有害”,低于这个量就“安全”,而是说“低于这个量,带来的风险可以接受”。我们追求的目标,也还应该是“尽可能低”。

久久健康网温馨提示:上面就是专家对糖尿病血糖解答办法的解答,望糖尿病人积极的注意一下自己的血糖的变化,及时的注意好血糖,祝您早日康复。久久健康网祝您身体健康。

氢化油,也被叫做
“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前,在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。

增加Ⅱ型糖尿病和乳腺癌的发病率;

既然反式脂肪酸对人体有这么大危害,而且各国明令禁止,为什么它又广泛地存在于人们现实的餐桌上呢?原因有以下几点:

周末,南京新街口一家颇为“走红”的面包店里热闹非凡,收银台前排起了队。一块块甜点散发出甜腻的味道,在店里久久萦绕。但人们不知道的
是,制作蛋糕上鲜艳花朵的主要原料——植物奶油,刚刚被央视《经济半小时》曝光:《“氢化油”,或酿食物史上最大灾难》!其中有专家表示,植物奶油在中国
普遍使用,危害堪比杀虫剂!

影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

1、在20世纪早期,人们认为植物油比动物油更健康,用便宜而且“健康”的氢化植物油(反式脂肪酸)代替动物油脂在当时被认为是一种进步。

其实,不只蛋糕,植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣和奶油面包等食品中。在这些美味的背后,极有可能为人们的健康埋下危险陷阱,导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发。

2、天然氢化植物油(反式脂肪酸)与普通植物油相比更加稳定,成固体状态,可以使食品外观更好看,口感松软。

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3、天然氢化植物油(反式脂肪酸)与动物油脂相比价格更低廉。

蛋糕店几乎都用植物奶油

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